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期刊名称：SCIENCES DES ALIMENTS ISSN： 0240-8813 出版频率： Bimonthly 出版社： LAVOISIER ABONNEMENTS, 11 RUE LAVOISIER, PARIS 08, FRANCE, F-75384   出版社网址： http://www.lavoisier.fr/ 期刊网址： http://sda.e-revues.com/acceuil.jsp 影响因子： 0.171(2008) 主题范畴： 期刊简介(About the journal)    投稿须知(Instructions to Authors)    编辑部信息(Editorial Board)    About the journal Sciences des aliments expose en fran鏰is ou en anglais des articles originaux, des notes, des mises au point bibliographiques, couvrant toutes les sciences de l'aliment, principalement sur les th鑝es suivants : Propri閠閟 fonctionnelles et qualit? Biotechnologie et transformation Conservation et stockage Emballage et conditionnement S閏urit?alimentaire Nutrition. Outre ces th鑝es traditionnels, Sciences des Aliments traite 間alement des principes et des m閠hodes de la technologie alimentaire. Ses articles de fond sont compl閠閟 par des "Short communications" en anglais, assurant une information rapide et efficace de la communaut?scientifique. Enfin, des articles de synth鑣e faisant un point d閠aill?sur des th鑝es pr閏is sont 間alement d関elopp閟. Les articles sont soumis ?l'examen du comit?閐itorial   Instructions to Authors SCIENCES DES ALIMENTS publishes original papers,research notes and reviews in French and English, in various fields of food science and technology. Instructions to Authors 0240-8813.pdf Editorial Board COMITE EDITORIAL / EDITORIAL BOARD Jean-Christophe Andre- societed抋vocats Deprez Dian Guignot, Paris, France, Sofia Ben Tahar - directeur de l抋ssurance qualit? Limagrain, Chappes, France Marie-Claude Bertiere - CERIN, Paris, France Nicole Coutrelis - societe d抋vocats Coutrelis & Associes, Paris, France, Gerard Downey - Consumer Foods Dpt, Teagasc, The National Food Centre, Dublin, Irlande, Alexandre Feigenbaum - Securite et qualite des emballages, INRA, Reims, France, Nathalie Gontard - professeur, departement Agroressources et procedes biologiques, Universite Montpellier II, France, Claude Hasselmann - laboratoire de chimie analytique et sciences de l'aliment, faculte de pharmacie, Strasbourg, France, Heinz-Dieter Isengard - professeur, Institut fur Lebensmittel technologie, Hohenheim, Allemagne, Romain Jeantet - Ecole nationale superieure agronomique, Rennes, France, Mongi Jemmali - professeur, faculte de medecine Ibn El Jazzar, Sousse, Tunisie, Angus Knight - Principal Consultant, Leatherhead Food Research Association, Leatherhead, Royaume-Uni, Ted Labuza - professeur de sciences et technologie alimentaires, Universite du Minnesotta, Saint Paul, Etats-Unis, C閏ile Lahellec - AFSSA / Agence francaise de securite sanitaire des aliments, Paris, France, Martine Le Meste - professeur, laboratoire d抜ngenierie moleculaire et sensorielle de l抋liment, ENSBANA, Dijon, France, Aline Lonvaud - professeur, faculte d抋nologie, Universite Victor-Segalen ?Bordeaux II, France, Jeanine Louis-Sylvestre - (laboratoire de physiologie du comportement alimentaire, UFR de sante, medecine, biologie humaine L閛nard de Vinci, Universite Paris 13-Nord, France, Michel Mahaut - Ecole nationale superieure agronomique, Rennes, France, Philippe Marchal - directeur du departement scientifique G閚ie des 閝uipements agricoles et des procedes alimentaires, CEMAGREF, Antony, France, Ambroise Martin - directeur de l抏valuation des risques nutritionnels, Agence fran鏰ise de securite sanitaire des aliments, Maisons-Alfort, France, Jean-Louis Multon - mission des relations internationales, INRA, Paris, France, Jacques Potus - professeur, chaire de biochimie industrielle et agroalimentaire, CNAM, Paris, France, Anne-Lucie Raoult-Wack - charg閑 de mission, direction scientifique, CIRAD, Montpellier, France, Michael Rooney - senior specialist, CSIRO-Food Science, North Ryde, Australia, Alain-Claude Roudot - ma顃re de conf閞ences, ESMISAB, Brest, Fr, J黵gen Schrezenmeir - professeur, Institut f黵 Physiologie und Biochemie der Ern鋒rung, Kiel, Allemagne, Yvette Soustre - CERIN, Paris, France, Yves Tirilly - professeur, ESMISAB, Brest, France, Francisco Abraham-Tom醩-Barber醤 - coordinador de area Ciencia y tecnologia de alimentos, Consejo Superior de Investigaciones Cientificas, Murcia, Espagne, Patrick Varoquaux - directeur de recherches, INRA, Avignon, France, Jean-Luc Volatier - Observatoire des consommations alimentaires, Agence fran鏰ise de s閏urit?sanitaire des aliments, Maisons-Alfort, France SECRETARIAT DE REDACTION / SUB-EDITOR Chantal Arpino Lavoisier, 14 rue de Provigny 94236 Cachan cedex (France) Tel : + 33 (0)1 47 40 67 66 Fax. + 33 (0)1 47 40 67 02 E-mail : chantal.arpino@lavoisier.fr